수요미식회 스테이크 최현석, 레어-미디움-웰던 굽는 방법은?

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수요미식회 스테이크

‘수요미식회’ 최현석 셰프가 집에서 손쉽게 만들수 있는 스테이크 레시피를 공개했다.

지난 19일 방송된 tvN ‘수요미식회’는 게스트로 김새롬과 지상렬이 출연한 가운데 ‘스테이크’를 주제로 이야기를 나눴다.

이날 방송에서 최현석은 집에서 손쉽게 할 수 있는 스테이크 레시피를 소개했다. 프라이팬을 뜨겁게 달군 후 퓨어 올리브 오일을 붓고 소금과 후추 간을 한 고기를 센불과 중간불 사이의 불로 팬에 굽는 방법이다.

고기가 탈 것 같을 때 태우고 뒤집어서 똑같이 구운 뒤 약한 불로 굽기 정도를 맞춘다.

또한 굽기 정도를 알아보는 방법으로는 "쇠젓가락으로 고기를 찔러서 3~4초 정도 뒤에 빼서 손목이나 턱 끝에 대보면 안다. 차가우면 레어, 따뜻하면 미디움, 약간 뜨겁다 싶으면 웰던이다"라고 설명했다.

이어 최현석은 간단히 만들 수 있는 스테이크 소스 레시피도 공개했다. 포도 주스를 넣고 그대로 약한불에 끓여 1/3이 될 때까지 졸여 살짝 걸쭉해진 상태가 되면 좋은 소스로 사용할 수 있다.

한편 이날 방송에서는 신사동, 종로, 이태원에 있는 스테이크 맛집이 소개됐다.

/fnstar@fnnews.com fn스타

      

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