탕수육 소스 만드는법
이연복이 ‘납작 탕수육’ 레시피가 새삼 화제를 모으고 있다.
지난해 방송된 JTBC ‘냉장고를 부탁해’에는 박정현과 이문세가 출연해 냉장고를 공개한 바 있다.
이날 이문세는 ‘셰프가 빛나는 밤에’라는 주제의 요리를 셰프들에게 부탁했고 샘킴의 ‘샐러드 올리오’과 이연복의 ‘납작탕수육’의 대결이 펼쳐졌다.
이연복이 선보인 ‘납작 탕수육’ 재료는 대파와 소고기 등심, 찹쌀가루, 당근, 토마토 소스, 굴소스, 고춧가루, 식용유, 양파, 다진늘, 간장, 설탕, 전분 등이 필요하다.
먼저 대파의 뿌리를 제거한 후 껍질을 벗기며, 식용유에 대파, 고춧가루를 넣고 끓여 고추기름을 만든 후 등심을 칼등으로 두드려준다. 전분, 찹쌀가루, 물, 달걀물, 식용유를 섞어 튀김옷을 만든 뒤 등심에 튀김옷을 입힌 후 바삭하게 튀긴다.
이어 당근, 양파, 고추를 얇게 썰고 마늘을 다진 후 대파를 썬다. 고추기름에 다진 마늘, 대파, 고추를 넣어 볶고 양파, 당근, 간장을 넣어 함께 볶은 후 토마토소스, 물, 설탕, 굴소스를 넣는다. 레몬즙을 넣은 후에는 전분물을 풀어 농도를 맞춘다.
/fnstar@fnnews.com fn스타 김선정 기자
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